La besciamella è una salsa semplicissima..gustosa e ricca.Perfetta per lasagne e pasta la forno ma anche per gratinare le verdure.
Di norma io uso queste proporzioni per una salsa densa e vellutata.
50 g di burro
50 g di farina
sale
noce moscata
550 ml di latte tiepido
1)Scaldate il latte in un tegame ed aggiungete con una grattatina di noce moscata,sale e pepe.Coprire con un tegame e lasciate riposare
2)Nel frattempo fate sciogliere il burro in un tegame,aggiungete la farina e fate cuocere per 1-2 minuti
3)Aggiungete il latte caldo al composto e mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi
4)Rimettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione.
5)Una volta pronta versatela in una terrina e coprite con della pellicola trasparente adagiata direttamente sopra alla salsa per evitare che si formi una sgradevole pellicina.
Se desiderate una salsa piu' "lunga",meno densa aggiungete altro latte.
lunedì 3 marzo 2014
Sbriciolata ricotta,pere e cioccolato
Eccoci qua...purtroppo nell'ultimo mese non ho avuto modo di pubblicare nessuna ricetta ma ora mi sono rimessa in carreggiata ed ho deciso di riprendere il blog con una ricetta dal successo assicurato..BUONISSIMA a dir poco!
La mia sbriciolata di ricotta,pere e cioccolato
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INGREDIENTI PER LA BASE:(per una tortiera da 20 cm di diametro)
300 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
un pizzico di sale
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
PER LA FARCIA:
2 pere mature
500 g di ricotta
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
1)Mettete nel mixer la farina,il burro tagliato a tocchetti ,lo zucchero,il sale ed azionate le lame per alcuni secondi fino ad ottenere un composto simile a delle briciole.
2)Versate il composto in una ciotola,aggiungete l'uovo leggermente sbattuto,il lievito ed impastate fino ad ottenere delle grosse briciole
3)In un altra terrina sbattete la ricotta con lo zucchero.
4)Tagliate le pere a piccoli cubetti ed inseritele nella ricotta
5)Preparate tagliato finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte.
6)Prendete una tortiera a cerniera dal diametro di 20 cm;foderatela con carta forno e cospargetela con 3/4 dell'impasto sbriciolato in modo da formare la base.
7)Versateci sopra la crema di ricotta e pere e completate versando il cioccolato fondente.
8)Coprite aggiungendo l'impasto rimanente in modo da creare "una copertura" ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
La mia sbriciolata di ricotta,pere e cioccolato
INGREDIENTI PER LA BASE:(per una tortiera da 20 cm di diametro)
300 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
un pizzico di sale
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
PER LA FARCIA:
2 pere mature
500 g di ricotta
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
1)Mettete nel mixer la farina,il burro tagliato a tocchetti ,lo zucchero,il sale ed azionate le lame per alcuni secondi fino ad ottenere un composto simile a delle briciole.
2)Versate il composto in una ciotola,aggiungete l'uovo leggermente sbattuto,il lievito ed impastate fino ad ottenere delle grosse briciole
3)In un altra terrina sbattete la ricotta con lo zucchero.
4)Tagliate le pere a piccoli cubetti ed inseritele nella ricotta
5)Preparate tagliato finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte.
6)Prendete una tortiera a cerniera dal diametro di 20 cm;foderatela con carta forno e cospargetela con 3/4 dell'impasto sbriciolato in modo da formare la base.
7)Versateci sopra la crema di ricotta e pere e completate versando il cioccolato fondente.
8)Coprite aggiungendo l'impasto rimanente in modo da creare "una copertura" ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
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